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Auf einer unserer Weiden steht ein großer, alter Walnussbaum. Die Ernte war und ist dieses Jahr riesig, und durch den langen Sommer sind die Kerne schon ausreichend getrocknet.

Publiziert in Leckeres vom Land

Brot backen läuft bei uns ja schon seit einigen Jahren so nebenbei – ohne dass es mich besonders viel Zeit oder Mühe kostet. Bislang arbeitete ich ausschließlich mit Hefe – an Sauerteig hatte ich mich nicht so recht ran getraut, obwohl ich natürlich wusste, dass sich in Kombination mit Roggen- und/oder Vollkornmehl noch gehaltvollere Brote backen lassen.

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Alltagsbrote backe ich inzwischen nebenbei. Ich habe ein Grundrezept, das ich „frei Schnauze“ immer leicht variiere, indem ich verschiedene Körner, Mehlarten oder Gewürze dazugebe. Unsere Brote schmecken immer unterschiedlich - und sind doch immer gleich sicher und zuverlässig im Backergebnis.

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